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制作方法：
1、剥去白菜外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
2、腌制半天后，挤掉水分
3、将姜、蒜、苹果、梨剁成末儿，(苹果、梨用1/3或者一半即可)
4、取一只碗，碗里加入辣椒面，盐，味精(辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度)
5、在碗中加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
6、把姜、蒜、苹果末、梨末倒入辣椒面中，搅拌均匀
7、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，覆盖整棵白菜。
8、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
9、放置3—5天后成功
“雪岳山”辣白菜风味独特，源其享有优越的环境资源即适宜的气候、丰沛的纯天然地下岩层水、肥沃的土壤、优质的空气，再加上传统手工制作辣白菜的独特加工工艺，使其色泽白、绿、红相间，味道清、香、爽可口，酸、甜、辣适中。
值得一提的是，雪岳山辣白菜不添加任何防腐剂和色素。可以让您在雾霾、污染，侵袭的都市之中，品尝到难得的无色素、无防腐剂、无公害的绿色菜肴。
“雪岳山”辣白菜还是富含活性植物乳酸菌的天然发酵食品，可以促进消化，保护肠道健康;植物性乳酸菌是在蔬菜腌渍发酵过程中生成的绝妙产物，植物性乳酸菌比动物性乳酸菌在提高人体免疫力方面更有优势，进一步促进人体肠道活动，帮助消化，起到预防消化系统疾病的作用;将腌制的蔬菜与各种调料(辣椒粉与蒜末、生姜、大葱、萝卜、榨菜、青梅汁等天然食材)、鱼露混合后，通过低温保存使经过加工的白菜进行发酵，使其生成丰富的植物性乳酸菌，是天然健康食品。
同时含有丰富的天然维生素A、B、C和植物纤维素，一勺泡菜汤汁内含有100亿个植物性乳酸菌，泡菜中所含的乳酸菌含量是同体积的乳制品中乳酸菌含量的4倍以上。吃辣白菜，可以护肤养颜，对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。而且在中医看来，辣白菜可以养胃生津，除烦解渴，利尿通便和清热解毒。所以，食用辣白菜不只是享受，还可以给身体带来许多好处，预防和治疗便秘等问题。
制作方法：
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