品鉴茶王 一饱口福
纯生晒早就柑普茶王
8月12日晚，“云鼎柑普茶王品鉴会”在佛山举行。广州云鼎柑普茶业有限公司、广东茶叶质量安全研究院、安溪茶协佛山分会，以及来自全国各地的经销商、茶友代表和媒体300余人参加了品鉴活动。
品鉴会现场
出席活动嘉宾有：广东茶叶质量安全研究院执行院长刘小周、广东省茶叶流通协会会长李勇刚、南方茶叶商会会长戴志红、广宁茶商会会长李福真、广州益武国际展览有限公司董事总经理李广韬、南方茶叶商会秘书长肖勇晖、广东茶叶质量安全研究院秘书长林艺农、云鼎柑普董事长赖惠清等。
广东茶叶质量安全研究院执行院长刘小周致辞
广东茶叶质量安全研究院执行院长刘小周在致辞中表示，提高广东茶叶质量安全水平，推动茶叶产业的发展。在上个月举行的首届广东茶安高峰论坛开幕式暨广东茶叶质量安全研究院成立仪式上，经专家评委认真筛选评审，云鼎柑普凭借2009年班章古树柑普生茶荣获“柑普茶茶王”称号，企业荣获广东茶叶质量安全十大品牌。食品安全及现代农业农药残留等一直是我们探讨及高度关注的话题，云鼎柑普茶作为新兴起的茶品，从他们的检测数据看到，他们高度重视柑普茶的质量与安全，在食品安全的前提下最大化柑普茶的品鉴价值、养生价值和收藏价值，从而进一步提高整体柑普茶行业的质量与安全。
南方茶叶商会会长戴志红
南方茶叶商会会长戴志红表示，相信云鼎柑普的生晒柑普茶理念会得到业界更多层次、更广泛的肯定，使整个柑普茶无论是质量还是品饮口感都更上一层楼。
广州益武国际展览有限公司总经理李广韬
广州益武国际展览有限公司总经理李广韬坦言，云鼎柑普茶在上半年获评为“2017春季中国(广州)国际茶业博览会”唯一指定柑普茶，近日，又荣获多种荣誉，这是对云鼎柑普及其古法全生晒工艺的认可!云鼎柑普每到一个地方，都掀起了全生晒、柑普生茶的新热潮，为云鼎柑普点赞。
坚持古法全生晒方得“茶王”滋味
活动中所品鉴的产品正是首届广东茶王争霸赛上获评的“柑普茶茶王”班章古树柑普生茶。这款茶王采用2009年班章古树普洱生茶、2016新会核心区二黄柑精致而成，采用全生晒工艺，入口茶香柑香融合度高，蜜香果香持久、口感甜润细滑、汤质饱满、回甘迅速、层次感丰富，回韵悠长，可冲泡50泡左右。
据了解，云鼎柑普作为中国柑普茶古法全生晒工艺的倡导者，历经整整三年，无数次的融合调试，终于在2016年作为国内首家正式推出系列柑普生茶，将名山、古树、年份生茶、核心区柑、古法全生晒等概念融于一体，进军柑普茶中高端市场，努力打造柑普中的贵族。
柑普资深专家讲师黄凯为大家讲解生晒工艺
柑普资深专家讲师黄凯为大家讲解生晒工艺，据介绍，云鼎柑普在工艺上坚持古法生晒，在新会柑内装好茶叶后，把切掉的“小帽子”盖上，每天在阳光下照晒10个小时，利用日光中的红外波段（中波红外为主）连续照晒20天-30天，晒至完全干燥，最大化保留柑和茶叶的营养价值、陈化活性。边生晒边陈化的柑普茶口感更醇、柔顺甜润，造就更正宗的柑普味道，这也正体现了企业坚守“返璞归真、自然融合之道”的理念。
云鼎柑普茶业董事长赖惠清致辞
呼吁规范市场做良心茶惠及大众
云鼎柑普茶业董事长赖惠清上台致辞，他表示云鼎柑普茶业是中国首家正式规模推出系列柑普生茶的专业公司，旗下在云南、广东拥有两个生产基地以及仓库，占地面积5000多平方米，年生产能力约200吨柑普茶。在在新会核心区有100多亩柑果园。在广州海珠区国茶荟、荔湾芳村茶叶城、越秀区、广东罗浮山，深圳、北京、新疆、河南、河北等地拥有多家直营店和分销机构。公司总部设在珠江新城。
公司以拥有云南古树纯料普洱及新会核心区柑的优势为基础，其生茶系列均为精心挑选名山（如，冰岛、易武、班章）、古树、年份生茶（均7年以上的年份普洱生茶）、新会核心区柑果，坚持独特的古法全生晒工艺，把柑普茶从市场快销品提升为极具养生、品饮、投资、收藏价值的高端茶品。
通过几年的精心筹备、产品研发，以及无数次的试验，最终在2015年正式推出了第一代产品，在2016年推出第二代共十款柑普茶产品（6款柑普生茶、4款柑普熟茶）。2017年第三代产品除了陈皮茶饼之外，布朗小青柑古树金芽生茶和布朗宫廷小青柑熟茶即将上市。目前推出的十款产品中有七款获得多种奖项。
抽奖环节
现场节目表演精彩纷呈
越来越多的医学和科学泰斗研究认同柑普茶的功效和作用，包括钟南山院士和邓秀新院士等，希望各位专家、进入和即将进入柑普茶行业的同行们一起研发、规范和开拓柑普茶市场。最后，借用茶学泰斗张天福老人家的一句话与大家共勉：用最好的原料做出最好的的茶，是不足为奇的；用较好的原料做出最好而且惠及大众的茶，这才是最好的。这是我们茶人的责任和使命。云鼎柑普将会以此为勉。用心做好茶，做良心茶。
此外，现场节目表演精彩纷呈，小提琴演奏、变脸、抽奖……。
相关链接
云鼎这样让柑普高端起来
全生晒古法制作名山古树柑普生茶
――专访柑普茶王云鼎柑普茶业创始人赖惠清
云鼎柑普作为中国柑普茶古法全生晒工艺的倡导者，历经整整三年，无数次的融合调试，终于在2016年作为国内首家正式推出系列柑普生茶，将名山、古树、年份生茶、核心区柑、古法全生晒等概念融于一体，进军柑普茶中高端市场，努力打造柑普中的贵族。
云鼎柑普也是今年新晋的茶王――在7月份举行的首届广东省茶王争霸大赛颁奖大会上，云鼎柑普凭借2009年班章古树柑普生茶荣获“柑普茶茶王”称号。为了一探茶王风采，记者一行受邀来到来茶王的总部――位于广州珠江新城的广州云鼎柑普茶公司总部，一品创始人赖惠清得意的全生晒名山柑普生茶。
做给自己喝的茶，百分百用心
赖惠清的办公室位于珠江新城，44层楼的高空，美丽的珠江水一览无余，波澜壮阔。
“和不少同行一样，我是从资深老茶客变成了茶人。为什么选择柑普茶来做呢？因为这么些年我也收集了很多茶，最后觉得有年份的生普茶最合自己的口感，于是我就去市场上寻找生晒柑普生普茶，但是遍寻不得啊！于是我决定自己来做。”赖惠清亲手泡着自己做的古法生晒柑普冰岛让记者一行品尝，一边讲述自己入行的经历。茶水入喉，品尝着这柑皮和生普的结合，确实别有一种全新的韵味，让人杯不离口，竟然一喝就喝了一个下午，几十杯茶水下肚，故事自然也听了个够。
赖惠清表示，如今自己的茶企真的发展起来了，完全是超乎自己想象。“我是茶叶发烧友，最开始，只打算做一批茶来自己喝，后来想着与其左挑右选，不如直接源头控制，就在新会有了果园，在云南有了初制加工厂，顺其自然的，就入了茶行业，既然是做给自己喝的茶，当然要秉承着发烧友的精神，精益求精的做茶了。我敢说，云鼎柑普，我们用了百分百的心去做。”
广州的老地胆们，以前都是用老陈皮配老普洱，赖惠清表示，这当然是非常好的养生保健茶，但这种泡法，两者并不会完全融合，它们的口感是分离的。
“现在，一些老茶客，来我这品尝完柑普后，纷纷表示第一次喝到茶味这么正的柑普茶，两者的口感完美的融合在一起了。”“当然，要做到这点并不容易，即使是售价最低的茶，也凝聚了我对茶的执着。人家24小时可以搞定，我要24天才能完成，还要老天爷保佑，所以这也是老天赐下的礼物。” 赖惠清品着自己制作的柑普茶，脸上浮现出茶客喝到好茶后惯有的满足感，“你看，喝上去是不是很甘甜，所以我的茶能牢牢抓住这些挑嘴的茶人。”
高端柑普这样成就――
班章冰岛易武等古树茶+核心柑果+全生晒
举着杯中淡雅的明黄色茶汤，赖惠清说道：“若是不告诉你这是柑普茶，你应该会觉得这是一款味道特别的生普。汤中柑中有茶味，茶中有柑味。”
普洱茶发烧友李先生表示，自己尝试过很多款柑普茶，烘焙的、半生晒的、生晒的，相差都不大。而重点是，茶的味道，完全被柑皮的味道掩盖了。“爱茶人喝茶要喝出茶的韵味，以前喝柑普茶，茶气、茶香、茶味基本上若有似无，但是今天确实在这款柑普水里喝出了茶的韵味。”
2013年末，普洱茶滞销，柑普茶的出现，确实为广大茶商，解决了大难题，但也给柑普茶打上了“低端”的烙印。赖先生说，“当然，这和柑普茶前期的乱象是相关的，较少有企业敢拿高端的茶料来做柑普茶。但我想做的恰恰相反，我要告诉别人，柑普茶的定位不应该被局限，它同样可以‘高端’起来。”
“用这样高端的山头生普茶，来做柑普茶，我确实是第一家。我认为，陈皮有遇强则强的特性，很多中药中都含有陈皮，若是茶的底料不好，那就等着被陈皮‘吃掉 ’。而古树茶丰富的内含物质，与新会核心产区的柑皮相遇，两者相得益彰，风味更胜。所以，我感到很幸运，能够成功将两者融合。”
“先选好的原料，还要有好的工艺。云鼎追求的是‘全生晒’，也是第一家倡导全生晒古法工艺制作柑普生茶的公司。”随着柑普茶的大热，一些企业为了尽快生产出产品，不少人会采用烘干工艺。当然也有不少企业说采用了生晒工艺。但“生晒”与“全生晒”其实也是两个概念，看你是执着的追求还是糊弄消费者。
负责加工的黄先生说道，柑普茶是很难伺候的，要时时检测水分含量，湿了些，容易发霉长毛，干了些，影响柑皮的活性。“但是没有办法，我们将市面上流行的工艺都尝试一遍，如低温烘、高温烘、半生晒半烘焙，进行对比后发现，还是全生晒最能保持两者的韵味。因为生晒时，20多天的发酵，能够加速生茶的陈化，同时让两者叠加、变化和融合。所以，你不需要在等待多年，能更快的享受美味。”
“用‘差之毫厘，失之千里’用来形容做茶，最合适不过了。丝毫的马虎或做不到位都出不了好茶。”赖惠清说，他有一批茶，晒制的时候，正赶着拿茶样参展，怎么办呢？便轻轻地烘焙了一下，结果口感完全不同，差的远了。所以这批茶就失去了上市的资格。
倡导同行共同制定行业标准 推动柑普茶国家标准出台
“你看，这些圆圆的柑普茶，像不像灯笼，非常漂亮。而且柑皮和普洱的融合，这种口感得到了很多年轻人的喜欢。”当然，漂亮的柑果，确实要进行一定的防虫处理。赖惠清说“若是你吃水果，会吃皮么，很多人的答案可能是否定的，因为我们会觉得皮不干净。”所以柑皮的安全程度，确实是很多人担心的问题。
但是，柑普茶没有国家标准，是柑普茶饱受争议的问题，也是柑普茶被攻击的缺口。陈皮有国家标准，茶也有国家标准，但柑普茶没有，很多人因此表示了对柑普茶前景的不信任，也确实有部分人趁着空挡乱来。
赖惠清表示，这也是困扰我的问题，加上我也不是这一行出身的，怎么办呢？“我首先咨询了工商局的专家，人家给我的建议是，先制作自己的企业标准，但是没有企业标准怎么办呢，我就先借用了其他企业的柑普茶生产标准，然后结合自己生产中的经验制定了云鼎的企业标准。”
赖惠清说，为了能够从源头控制所有的原料，我们在云南设立了毛茶初制厂，负责生普的收料和熟普的制作；在新会，承包了120亩果园，生产柑果。“为了让茶获得更好的光照，我们选择了广宁山区作为柑普茶的加工制作基地，一则少雨，日晒强，二则空气好，少污染。”
“要入自己喝的东西，检测当然要格外严格，农残、重金属、卫生都要合格。”在制作前，先将果园里的果和茶，分别依据这两者的标准进行第一道质量安全监测，将两者加工成成品后，再进行一次卫生检测，这样把关了，我自信安全方面是没有问题的。
赖惠清还希望借助媒体发出倡议，倡导行业里的领头羊们，形成共识，共同制定行业标准，通过消费者的认可、借助媒体的宣扬，共同推动柑普茶国家标准的制定。
(责任编辑：1141364747)
