“寿司”其实就是咸鱼的意思，日本古代写作“鮨”(すし)，“寿司”(すし)正是“鮨”的读音。文化的变迁伴随食物的发展，原先只是腌鱼变成以米饭腌鱼，后发展成米饭与鱼一同食用。有鱼的地方便有寿司，千余年后至今，寿司经过时光的洗礼，已有很多精彩的变化，配料也变的丰富多样，米饭、鱼肉、时令蔬菜花样搭配，寿司不仅饱腹更带来了乐趣。日本料理要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。寿司无论做法还是摆放都要求很高，喜欢的人视之为艺术。每一道食物都有它的故事，而每一位品尝食物的顾客也有自己的故事，食物与不同人的相遇，给食物增添丰富的味道，更给故事带去别样的回忆。
今天给大家介绍的“弥生寿司”，是隐藏在北京老胡同里的美食，进口食材、鲜香肥美，令人惊喜不断。餐厅坐落在北京后海南沿小翔凤胡同7号，充满了厚重清雅的京都文化气息，身处热闹繁杂的大都市，店主却开辟了一处低调不失品味的静谧空间。弥生致力于打造一个暖心用餐的地方，餐厅布置拥有美的情调，细节的精致也能够看出装饰者的用心，当你踏进餐厅，仿佛瞬间从喧闹的大街切换至另外一方天地，尘世喧嚣里的疲累也顿时奇妙的飞走。大隐隐于市，闹中取静，给在快节奏都市生活中疲于奔波的人们营造一隅喘息之地，静下心来享受美食，享受生活。
弥生的食材都是精挑细选，鲜鱼主要来自，北海道，九州，长崎，爱媛等地，进口食材不同于国产口感，食材新鲜，摆盘精制、口味清淡，醋饭与鱼生的组合，有机的食材、无火的料理方式，以简单、自然为美味，吃日本料理其实吃的是一种情怀，可以充分感受日本文化的精致和细腻。人均500-800的消费，便可享受到顶级日本美食。享受美食是情怀，制作美食也是情怀，食材的新鲜程度和品质，会直接左右菜肴的口味，选用真正的优质食材，用心钻研，以最小限度的烹调来做出最美味的料理，是日本料理的最高境界，也是弥生努力传达的日本饮食文化的精髓。弥生顺应四时选择应季食材，每周二、四、六从日本空运鲜鱼到店，保证食材最佳口感，用心为顾客制作每一份食物，让你仿佛漂洋过海来到了东瀛。
春季及秋季的鰹魚是江户人十分喜爱的鱼，口感鲜味爽、淡淡酸甜，春季更清爽，秋季最肥美;春秋季还有进口鲷鱼，鲷鱼在日本地位尊贵，富含油脂、浓郁鲜味、富有嚼劲;而到了秋冬季节，则有甘甜醋香的小黄鱼及肥嫩甘甜的金目鲷;另外，店内还有和牛、金吉鱼、大竹夾鱼、枪鱿鱼、鹅肝寿司、牡丹、海胆，星鳗等寿司，品类丰富。空运到店的鲜鱼，配上秘制美味酱汁，让顾客可以体会到鲜活的美食，以最简单的方式直接感觉到幸福的存在，鲜美、纯正、回味、细润绵长的生鲜在唇齿间游走，这就是弥生寿司的美妙之处。
弥生寿司，一家料理美食并饱含情怀的寿司店，隐藏在老北京深巷中，静候大家光临。
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