曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品。曲奇，来源于英语COOKIES的香港音译，意为“细小的蛋糕”。随着人们生活水平的提高，高糖高油脂食品摄入过多，对“文明病”的发病率日渐提高，因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用，具有积极的意义。利用膳食纤维具有吸水性和持油性这一特性、加入该原料可使曲奇具有柔软，膨松并且能有效降低脂肪、热量。
一、曲奇饼干泡打粉的介绍：
曲奇饼干是由低筋面粉、牛奶、白糖粉、鲜鸡蛋等为主要原料制成的。在制作时使用双效泡打粉，会使得制出的曲奇饼干外观更加饱满，色泽油润，口感不干不硬，酥松细腻，美味丝滑。所以海韦力双效泡打粉也叫做曲奇饼干泡打粉，制作曲奇饼干使用双效泡打粉可以获得很好效果。
二、曲奇饼的做法：
1、将称量好的黄油、色拉油、糖粉快速打至颜色有些发白，体积变大(夏季打发时间短些，冬季需要多打会，一般打发时间为5-8分钟)，(气温高时黄油变软可以直接使用，如果气温低时黄油偏硬，使用前需要软化后再使用)
2、加入水和纯牛奶，调整中速搅匀。
3、再加入奶粉、低筋面粉，低速搅拌至没有干面粉为止，快速搅匀。
备注：泡打粉要和面粉混匀再使用。
4、将搅拌好的物料，装入裱花袋，然后均匀的挤到烤盘中即可。
5、烤制温度一般控制在上火180-下火130度，烤制18分钟左右。说明：由于不同的烤箱温度有差异，根据具体情况自己调整即可。
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