——山药清酒首次亮相“2018向世界发布中国菜”活动现场
9月9日—9月12日，“2018‘中国菜’美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会”在郑州举行，全国34省籍地域(含港澳台)餐饮代表团汇聚郑州，向世界“秀”出中国菜。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。其中，河南共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜。
活动现场，由沁阳野王怀生物科技有限公司隆重推出的山药清酒作为赞助商赚足了人气，赢得了好口碑，大放异彩。
9月9日，“豫见中国 迎亲晚会”省亲晚宴上，150多桌宴席上，山药清酒摆在桌子中间。1.5公斤装的瓷瓶古朴雅致，瓶身印有“竹林七贤”画面，瓶体有握柄，独特的造型，吸引了众多与会者的目光。
在晚宴推介环节，焦作的“四大怀药”被隆重推出，山药清酒独有的滋阴补阳、健脾和中、降糖降脂的功效，得到了与会者的盛赞。来自开封餐饮协会的一位代表说：“饱餐美味之后，更感觉山药清酒格外清爽，还有去腻味、助消化的作用，真是越喝越想喝啊!”
宴会结束时，很多宴席桌上的白酒基本未动，而山药清酒却无一例外地全部开瓶，不少酒瓶还被客人带走做了纪念。
中国烹饪协会会长姜俊贤在宴会上盛赞山药清酒：“酒纯净美，口味独特!”河南省商务厅厅长张延明表扬道：“山药清酒很好，希望山药清酒为豫酒振兴贡献力量!”
河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林现场即兴作《迎亲赋》，文曰：“亲自远方来，鼓瑟吹笙忙……田间斩晚菘，陇头采黄粱，湖中菡萏美，怀川山药香，案俎玲珑透、鼎鼐谐阴阳……”对山药清酒大加赞赏。
据统计，当天晚上一共喝了240公斤山药清酒。
听过黄酒、白酒，清酒是什么?山药清酒为何备受推崇?
“元代以前，中国人喝的都是低温发酵酒，酒精度不高，可以豪饮不醉。贵族饮用的是用包茅过滤后的清酒，平民喝的往往都是未过滤的浊酒。” 沁阳野王怀生物科技有限公司总经理丁向峰娓娓道来。
“春秋时齐国伐楚，即以楚不向周王室进贡包茅为借口，质问楚国：‘尔贡包茅不入，王祭不共，无以缩酒，寡人是征。’唐宋时，清酒渐入民间。《水浒传》上所讲‘酒家，筛两碗酒来’指的就是清酒，若‘打两碗酒’指的便是浊酒。”他说起历史典故如数家珍。
“无酒不欢”“煮酒论英雄”，中国酒文化源远流长，底蕴深厚。如今，随着人民生活水平不断提高，消费者对养生日益重视，低度酒需求迅速增加，果酒和洋酒悄然走俏市场。
如何抓住这一机遇?丁向峰在得知天津科技大学具有相关清酒酿制技术后，连忙与校方洽谈合作研发，并聘请该校博士生导师赵华驻厂指导。
“古人可没有用怀山药酿造过清酒!”丁向峰感慨万千地说，“我们经过多次实验，最后利用宋朝传统清酒酿造工艺，对怀山药打浆后添加一种特殊的发酵菌种，才成功酿制出了山药清酒。”
让酒与健康同行，这不是丁海峰第一次尝试。
这不得不说丁海峰的另外一个身份：怀帮黄酒河南省非物质文化遗产传承人。清乾隆年间，怀庆府河内县(今沁阳市)县后街丁朝臣创立“永春糟坊”酿造黄酒，其独特的“三浆四水”工艺经过丁氏家族八代传承。酿酒技艺2015年被列为“河南省非物质文化遗产”，丁向峰是第七代传人。
作为传承人，丁海峰不但发扬光大祖传黄酒酿造传统技艺，而且致力于研发山药白酒。
2009年，丁向峰除严格遵循家传古方外，通过与河南科技大学、天津科技大学、河南中医学院等院校合作，依据当地盛产怀山药的资源优势，历经五年开创了独有的“低温发酵”铁棍山药发酵酿酒技艺。
四斤山药一斤酒，该工艺保持了铁棍山药有效成分的生物活性，将铁棍山药中富含的山药多肽、酵素、黏蛋白等有效成分分离出来，使铁棍山药的有效吸收率达到90%以上，成为国内最早用纯山药发酵酿酒的企业。
山药白酒将怀山药和丁氏400年古法酿造技艺，与现代科技完美融合，创造出健康酒文化，契合了现代人追求的生活本质。2014年该项发明获得国家专利。
山药白酒一经面世，以其独特的“醇厚、清香、绵顺”的口感和融合铁棍山药保健功效得到了各种好评，公司先后被命名为“河南省农业产业化龙头企业” “河南省怀药发酵制品工程技术研究中心”，销售业绩一路飘红。
山药清酒的面世，野王怀公司健康酒军团又添“新兵”，是野王怀的又一大创新，引领野王怀做强做大健康酒文化上矢志不渝。
“活着就要健康，这是我们做酒的使命，成为绿色保健酒业的先行者是我们的愿景。这次盛会市场反馈这么好，给了我们极大的信心。接下来，我们将为规模化生产做准备，让消费者早日喝到健康的山药清酒。”丁向峰信心满满地说。
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