向天歌介绍
向天歌是上海嘉鸿食品开发有限公司的核心品牌,向天歌烧鹅采用优质乌鬃鹅,精选30多种上号大料腌制28小时,再塞入13味香料,经过7道工艺,风干12小时后先用武火急烤再改文火慢烤,经过多道繁杂的过程及工艺精心秘制而成。烧鹅呈现出“色泽金红、皮脆肉嫩,骨香诱人”。
品牌文化
愿景
打造中国烧鹅第一品牌
使命
加盟商就是生命线
价值观
加盟商第一,员工第二,股东第三
鹅鹅鹅曲项向天歌
这是大家耳熟能详的诗歌《咏鹅》。也是一家经营20多年卤味烧腊的连锁品牌《向天歌·烧鹅老铺》。
向天歌·烧鹅老铺主营深井烧鹅、明炉烤鸭、秘制卤味、特色烧腊及附带经营本帮菜的综合店,向天歌的特色:产品从加工到餐厅、售卖以及到顾客手中,全部是当天现烧现卖,保证了产品的口味新鲜和品质至上。向天歌从原材料源头筛选严格把关,食材新鲜直供、值得考验,食材的加工独具匠心、秉承传统工艺,依照标准化操作的基础上进行了创新、突破和颠覆,做到了复杂事情简单化、标准化、定量化、统一化,百店如一的经营模式,减轻了卤味烧腊行业操作加工繁琐、费工、费时、费力、出品率慢等弊端!
品牌优势
向天歌成立于2003年,是上海嘉鸿食品开发有限公司的核心品牌。经过20年的直营发展和稳健运营,已成为上海烧腊行业领军品牌。
向天歌自成立以来在特色食品领域行业一直致力于研制开发、连锁经营、销售服务、生产配送,先后获得中国餐饮百强名录:中国诚信、守合同、重质量、典范企业。并荣获中国烹饪协会会员、中国连锁经营协会会员、AAA级质量信誉资质单位等多项殊荣。
作为烧腊行业“不卖隔夜菜”理念的创造者和社区烧腊连锁品牌的开拓者。向天歌从成立之初即从新鲜的角度重新梳理传统烧腊行业的标准,对烧腊行业进行新的定义。通过尝试和验证“日清”模式,以及“定时打折”清货机制,坚定落实不隔夜菜的销售模式。
为进一步推动“不卖隔夜菜”经营理念的可持续发展,向天歌紧跟战略定位——做顾客“家门口的烧腊店”,并紧跟行业趋势,积极探索私域运营模式, 努力让我们的客户实现“足不出户,尽享优质美食”。
凭借运营管理能力,和“匠心耕耘、砥砺前行”的经营理念,向天歌始终坚持一步一个脚印,深耕上海市场,让企业走的更“慢”,让根基扎的更深更稳一些。
质量优势
向天歌始终坚持“以质量求生存,以品牌促发展”的发展思路,通过提升企业内部基础管理水平,加强产品质量把控,促进企业品牌建设。已通过食品安全管理体系、质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系等“四体系”认证;同时,向天歌拥有“上海市企业技术中心”,积极进行特色美食的研发和工艺的开发,已经形成包括“向天歌”等六大风味、五十多个品种的产品系列,并取得传统生产工艺改进方面的多项发明及实用新型专利。向天歌始终视质量为企业的生命线,并倾力于品牌产品开发,获得顾客持续青睐。
经营模式
向天歌模式的核心逻辑,在于“零库存+高效率”。
向天歌聚焦在高频食材,以烧腊为主,卤水、本帮、槽货为辅,总体SKU不超过60个,以打折方式实现零库存。
在后端,向天歌采用“新鲜食材实时冷链直达”,产品直接从工厂至门店,减少中间环节损耗,方便门店提高售卖效率。
为了实现“日清”,向天歌每家门店都在醒目位置注明打折时间,晚上17时至20时,八折起,每小时降一折,20点后全场5折,部分系列折上折。
发展历程
2003年,向天歌品牌成立
2004年,第一家“向天歌”餐厅开业
2007年,第三家“向天歌”餐厅开业
2008年,为顺应市场发展,向天歌对产品进行深度优化改革“向天歌”餐厅, 转型为“向天歌”烧鹅老铺。
2014年,上海第十家“向天歌●烧鹅老铺”开业
2019年,上海第十五家“向天歌●烧鹅老铺”开业
2021年,上海第二十家“向天歌●烧鹅老铺”开业
2022年,由于众所周知的原因,向天歌品牌转型升级
2023年3月,对外放开加盟
2023年6月,已经获得20+加盟商
所获荣誉
中国餐饮百强名录
中国烹饪协会会员
中国连锁经营协会会员
AAA级质量信誉资质单位
产品风味
烧鹅呈现出“色泽金红、皮脆肉嫩,骨香诱人”。
产品种类
烧腊系列
深井烧鹅
明炉烧鸭
蜜汁叉烧
澳门烧肉
自制咸鸡
卤水系列
卤水鹅翅
卤水鹅掌
卤水门腔
卤水鹅胗
卤水素鲍
卤水豆腐
五香酱牛肉
白斩鸡
酱猪手
本帮系列
糖醋小排
目鱼大烤
爽口酱黄瓜
美味酱萝卜
本帮酱牛肉
四喜烤麸
本帮酱鸭腿
泰式去骨凤爪
爽口花菜梗
红烧狮子头
葱油金瓜丝
鸡汁百叶包
蜀香小酥肉
油爆虾
油爆虾料
香酥咸蹄髈
蜜汁小黄鱼
陈年酒汁香螺
八宝辣酱
五香素鸡
雪菜毛豆
凉拌云丝
苔条花生
老醋海蜇头
烟熏系列
烟熏黄鱼
烟熏牛蛙
辣卤系列
柠檬无骨鸡爪
槽货系列
糟猪手
糟门腔
糟卤
糟毛豆
糟鸡翅
糟鸡爪
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