根据全国老龄委预测，2015年到2035年，我国老年人口将年均增长一千万左右。目前，我国大中城市老年空巢家庭率已达到70%。在大背景下，关于社区食堂的建设在近两年逐步成为地区建设的重点，并且逐步探索出由“政府牵头，市场化运作，引入第三方运营”的模式。然而，当越来越多的社区食堂出现后，我们发现，依靠政府补贴的社区食堂本质上没有很好地摸索出盈利路径，对于团餐企业来说，这是一块“增量”市场，但对于实际运营却有些担心。
雄伟科技参与的智膳云链智慧食堂项目，就提供了一种参考：以标准化运营和先进的烹饪模式，来定义社区食堂新模式。具体为，建设模块化、排菜程序化、菜品数字化、供应组件化、调料复合化。
供应组件化的特色是，建立了统一的净菜配送模式+标准化烹饪模式，食堂根据营养标准指定菜单，供应链根据菜单要求提供标准餐包，全程冷链运输，统一配送至食堂，食堂员工只需要将餐包拆包，放置于万能蒸烤箱内，通过触控屏选择系统内设定的烹饪程序，即可完成烹饪过程。这极大解放了人工使用，提升了人效和整体服务的效率水平。
万能蒸烤箱的标准化烹饪模式有其无厨师化加工，省人、省时、出餐快，生产效率高的优势。原本需要餐厅经理、库管、大厨在内10位员工，配合RATIONAL莱欣诺智能烹饪设备后，缩减为3个厨工工，有效解决了加工制作环节多、食品安全管理难，人力成本高、后厨人员流动性大、出品不稳定等困扰众多食堂的难题。
而加工制作过程中用电、不用燃气，无油烟、无明火、无噪音、无餐厨垃圾，既节约能源，更为环保，积极响应国家“厉行节约 反对浪费”的号召，又将安全隐患降至最低，不干扰居民生活，赢得居民点赞。
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