近日,在仁怀市玖辰职业培训学校开展的2022年 “白酒四级品酒师职业技能培训班”正式开班。本期培训由国家一级品酒师、贵州省白酒评委、酒都工匠张晓丽教授授课。
培训中,张教授通过理论与实操相结合、课堂互动等授课模式,先讲了茅台酒的历史,根据《茅台郑氏族谱》记载,郑氏祖郑佑自明朝万历二十三年(1595年)入川,凭借蒸馏酿酒技术在赤水河畔的茅溪镇(与茅台镇隔河相望)开始酿酒。郑家酿酒,自明朝万历年间一世祖郑佑从江西入川落业后便 有酿酒历史,第三代起,便有成熟的蒸馅酒酿造技术,之后便世代相传,也在赤水河流域的茅溪镇和茅台镇传授蒸馅酒酿技术。 到郑佑第五代嗣孙郑帝良手里得到了空前发扬光大。至第十代孙:郑义兴,入驻国营茅台酒厂,被誉为”国酒大师”。 还有郑应贵,郑氏酿世酒家族传第十代传人,第四代郑家嫡传酒师。 于清同治八年(公元1869年)阴历己巳年九月初八在今四川省古蔺县茅溪镇庙林村樟树甘沟出生。郑应贵是“国酒大师”郑义兴父亲。出生成长后,在家一边务农, 一边酿酒,所烤之酒不用背到茅台镇和草帘溪集市销售,出酒后很快卖完。然后又围绕白酒专业品鉴的核心技能,结合最新国家标准与市场监管规则,讲述了酱香酒的品鉴。通过分组,分类品评感受,点评各类酒的风格特点。为白酒品评师提供标准化、多样化、专业化的培训课程,持续推进酒业现代化人才体系建设,助力产区高质量发展。
张晓丽介绍
张晓丽,国家一级品酒师、国家一级酿酒师,贵州省酿酒工业协会白酒评委,贵州省食品工业协会白酒评委,清华大学职业经理总裁训练中心MBA班学习3年,先后经历了营销学、灵性学、国学、能量学、心学等领域的学习,在学道德经研究生学员。致力于酱香白酒酿造、品评感官鉴定、勾调、文化研究。任职于贵州国立酒业有限公司、贵州皇赤坊酒业有限公司、贵州国马酒庄(集团)有限公司。先后荣获2018年金牌品酒师团队;2020年优秀品酒师;2020年仁怀市“酒都工匠;2022年中国管理科学研究院商学院客座教授;2022年中国科学家论坛“十四五”高质量发展创新人物等荣誉。
工作经历
张晓丽从事白酒品评工作以来,先后参加:
“仁帅”酒的产品质量分型定级工作;
茅台农商银行封存基酒的产品质量分型定级工作;
贵和酒业产品质量分型定级工作;
祥康酒业技术团队做产品质量调研分析工作;
劲酒公司技术团队做产品质量调研分析工作;
2022年张晓丽任职玖辰职校培训学校校长,授课:酱香酒生产工艺和感官品评技巧。
社会活动及荣誉
2013年,荣获清华大学总裁班第一届同学会年度优秀会员
2018年,在仁怀市举行的“国台杯”酱香型白酒行业首届全国青年品酒师职业技能大赛,作为皇赤坊酒业团队成员,荣获“酱香型白酒金牌品酒师团队”称号。
2018年,获得初级企业教练师认证。
2019年,获得国家二级品酒师考核认证。
2020年,获得国家一级品酒师,国家一级酿酒师认证。
2020年,参加仁怀市职工技能大赛暨遵义市第五届职工技能大赛,获得“优秀品酒师”荣誉,并同时被仁怀市总工会,仁怀市酒业协会授予“酒都工匠”。
2020年,被贵州省酿酒工业协会聘请为“2020届贵州省白酒评酒委员”。
2020年,获得一级酒体设计师认证。
2021年,被贵州省食品工业协会聘请为贵州省白酒评委。
2022年,被中国管理科学研究院商学院特聘为“客座教授,主讲国学酒文化。
2022年4月,由张晓丽研发的“酱香酒五步品酒法”,在中国管理科学研究院商学院立项。
2022年,荣获由中国管理研究院商学院、发现杂志社、中国科学家论坛组委会颁发的“十四五高质量发展创新人物”荣誉称号。
2022年,张晓丽研发的“一种酱香酒五步品酒方法”荣获由中国管理研究院商学院、发现杂志社、中国科学家论坛组委会颁发的“科技创新优秀发明技术”荣誉。
2022年,荣获发现之美”聚焦2022全国两会业界声音“人物。
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